Årets megatrends

Vi har kigget på de store strømninger i Danmark, Europa og Nordamerika. Og her er vores foræring til dig, der arbejder med fødevarer.

Årets vindere på Fruit Logistica

Sprøde chips lavet af thailandsk kokosnød, en mørkebrun tomatsort og papir produceret ud af græs blev årets vindere på Fruit Logistica 2018.

Smagen af gris

Det er meget moderne at sætte beskrivende ord på, hvordan forskellige fødevarer smager. Kød bidrager med mere end umami, og gris kan noget helt særligt på en middagstallerken. Op til julemåneden 2017 har Svensk Kött lavet en sensorisk analyse af grisekødets smagsspektrum i samarbejde med Tala Smak. Denne analyse har givet os ord, der kan bruges til at beskrive smagen af gris.

Plantefars i stedet for hakket kød, eller hvad?

Plantefars har fået god omtale i slankemåneden januar, og produkterne er blevet revet af hylderne. Det bliver omtalt som et sundt alternativ til kød, der smager ligesom kød.

Danish Crown gør udfordring til gastronomi

Til gavn for både dyrevelfærd og spisekvalitet vil AB Catering, BC Catering og Inco nu i samarbejde med Danish Crown sælge kød fra såkaldte krydsningskalve under navnet Dansk Gastro Kalv til danske restauranter og kantiner.

Priser til fødevarebranchens bedste

Igen i år uddeler Landbrug & Fødevarer priser til de fremmeste storkøkkener, kantiner samt butikker inden for kød, frugt, grønt og mejeri.

Verdenskort over grønsagers handelsveje

Rabobank beskriver på et verdenskort grønsagers handelsveje samt nye trends som convenience, økologi, nye importlande og beskyttet produktion i hele verden.

Kloner af Elstar - det gode valg

I Holland anbefales tre-fire kloner af æblesorten Elstar, blandt andet på baggrund af et hollandsk forsøg med otte kloner plantet i 2012.

Vil du være Økologisk Food Fighter i 2018?

Er du en af fremtidens madprofessionelle – og er du nysgerrig på økologi? Så bliv Økologisk Food Fighter. Eller prik din elev på skulderen.

Fremtidens forbrugere er både attraktive og krævende

Målgruppen af unge forbrugere i alderen 18-35 år bliver lidt populært kaldt fremtidens forbrugere – eller blot millennials. Her er essensen om dem, og hvad det får af betydning for fødevarebranchen. Denne forbrugergruppe er nemlig spændende af flere årsager.

Roskilde-slagter har øget salget med syv pct. siden de vandt Slagterprisen

Danmarks fornemmeste pris for slagtere fører typisk til større omsætning for vinderne. Det har ikke mindst været tilfældet for sidste års vinder, Slagter Frimann i Roskilde. Nu er der åbnet for indstillinger til 2018-priserne.

Historisk dag: Nu starter eksporten af pølser til Kina

Danmark er blandt de første lande i verden, der kan sælge varmebehandlet grisekød til kineserne. Den nye aftale kan være 250 millioner kroner værd i årlige eksportindtægter.

Nu starter jagten på branchens bedste

Kender du fødevarebranchens skarpeste i dagligvarehandlen og i foodservice? Indstil dem til årets priser nu.

EU: Dansk kylling er i særklasse

EU vurderer, at de danske slagtekyllingeproducenter har vist vejen ved bekæmpelse af salmonella. Derfor opnår de særstatus. Det betyder, at importerede slagtekyllinger fremover skal være testet fri for salmonella.

Gode vinde indenfor grisevelfærd

Vi er blandt de bedste i verden til grisevelfærd, og i år bliver vi endnu bedre. Det er budskabet fra de danske griseproducenter, som præsenterer nogle af indsatserne i 2018.

Blåbærareal fordoblet på otte år

Arealet med blåbær er på verdensplan vokset fra 65.000 hektar til 135.000 hektar i perioden 2008-2016. Mon trenden fortsætter?