Revelsben, helt
Revelsben er en udskæring fra brystet med meget fedt, bindevæv og ben, som kræver længere tilberedning for at blive mør. Til gengæld får du saftigt, og meget velsmagende kød. Revelsben kan lidt det samme som ribben, men der er mere kød og fedt. Kog dine revelsben i saltet vand med lidt urter, lad dem køle i lagen, mariner dem natten over og giv dem en hurtig tur på grillen.
Skærevejledning
Fedtet ridses i rudemønster.
LÆS OGSÅ: Ølkogte revelsben på grill
Anprisninger
Der findes en lang række muligheder for at anprise fødevarer, men området er omfattet af forskellig og specifik eller uspecifik lovgivning, som naturligvis skal følges. Derfor giver vi dig her vejledning til, hvordan din virksomhed kan angribe anprisningen af denne fødevare.
Hent Excel-ark med anprisninger
Ønsker du at lære mere om anprisninger, kan du besøge vores anprisnings-univers
Tilberedning
Grundtilberedningsanvisning i ovn
Helt revelsben i ovn:
1-1,4 kg bryst af gris, stegestykke uden svær
salt og peber
Tilberedningstid: Ca. 1¾ time
• Rids fedtlaget i rudemønster.
• Krydr kødet med salt og peber.
• Læg stegen på en rist i bradepanden.
• Sæt bradepanden med stegen midt i en kold ovn.
• Tænd ovnen på 180 grader og lad stegen stå i ca. 1¾ time, til kødet slipper benene og er mørt og gennemstegt.
• Fjern benene før kødet skæres i skiver.
Kog først revelsben i ca. ½ time. Herefter grilles de 3 - 4 min. på hver side, i alt ca. 7 min. Rå revelsben kan grilles ved indirekte varme til de er møre, dvs. kødet løsner sig fra benet.
Grundtilberedningsanvisning på pande
- Krydr med salt og peber.
- Varm en stegegryde op.
- Brun fedtsiden og derefter alle sider, ca. 10 min. i alt.
- Skru ned til svag varme og læg låg på.
- Steg kødet i ca. 30 min.
- Vend - og steg i endnu ca. 30 min. på hver af de to flade sider.
