Hakket grisekød, maks. 7 % fedt
Kan bruges til enormt mange retter, men har en lav fedtprocent, og bør derfor ikke anvendes til krebinetter/karbonader, da det vil give et lidt tørt resultat. Med magert hakket kød har du mulighed for at tilsætte alverdens smag via krydderurter, grøntsager men også frugt, der alle giver saftighed til det magre kød. Det er kun din fantasi, der sætter grænser. Vær opmærksom på at hakket kød har kort holdbarhed pga. den store overflade.
Skærevejledning
Hakket gris med lave fedtprocenter maks. 6 % fedt er fra skinken.
Anprisninger
Der findes en lang række muligheder for at anprise fødevarer, men området er omfattet af forskellig og specifik eller uspecifik lovgivning, som naturligvis skal følges. Derfor giver vi dig her vejledning til, hvordan din virksomhed kan angribe anprisningen af denne fødevare.
Ønsker du at lære mere om anprisninger, kan du besøge vores anprisnings-univers
Tilberedning
Grundtilberedningsanvisning på pande
Til frikadeller kan alle fedtprocenter bruges.
Fars til ca. 14 frikadeller:
Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
500 g hakket gris
1 - 1½ tsk salt
½ tsk peber
1 æg
1 løg, ca. 110 g
½ - 1 dl hvedemel
1 - 1½ dl mælk fx skummet-, mini- eller letmælk
Fedtstofmængde efter eget valg – dog mindst 1½ spsk olie eller 25 g smør
Fars:
• Rør kødet med salt, peber, æg, revet løg og mel.
• Rør mælken i til konsistensen er passende.
Stegning:
• Varm fedtstoffet på en pande ved god varme – smør skal være gyldent, olie skal være varm.
• Form farsen til ca. 14 frikadeller med en spiseske.
• Brun frikadellerne ca. 2 minutter på hver side.
• Skru ned til middel varme.
• Vend og steg frikadellerne ca. 4 minutter på hver side til de er gennemstegte.
Grundtilberedningsanvisning i gryde
Til kødsovs og lign. kan alle fedtprocenter bruges.
