Convergence 2026
Landbrug & Fødevarer medvært for symposiet The Plant-Based Future, som afholdes hos SPORA i København som en del af det banebrydende internationale gastronomiske event CONVERGENCE.
02.02.2026
CONVERGENCE samler over 60 af verdens bedste kokke og restauranter i København for aller første gang og gør byen til knudepunkt for global gastronomi. Over fem dage præsenterer kokke fra Michelin- og toprestauranter deres signaturretter, mens 5 forskellige symposier og talks engagerer kokke, producenter, foodserviceaktører og faglige frontløbere i dialog om fremtidens gastronomi.
CONVERGENCE Talks: The Plant-Based Future, symposium den 2.2.2026, fokuserer på plantebaserede råvarer og grøn gastronomi, med oplæg fra internationale toprestauranter, indsigter i gæsteadfærd og diskussioner om, hvordan plantebaseret mad kan spille en større rolle i både køkkener og fødevareproduktion. Dagen byder også på smagsprøver og networking, hvor deltagere kan udveksle erfaringer og inspiration på tværs af branchen.
Med på scenen er:
-
Andreas Keil, Erhvervsborgemester Københavns Kommune: How Copenhagen Is Driving the Green Transition - From Policyto Plate
-
International speaker: Varun Totlani, Masque Restaurant (Indien): Vegetarian vs. Plant-Based — A Global Perspective from India
-
International speaker: Hiroyasu Kawate, Florilège (Japan)
-
Anders Nicolajsen (Landbrug & Fødevarer): Why Green Isn’t Selling (Yet): What Restaurant Guests Really Think
-
Rasmus Munk / ALCHEMIST
Symposiet afholdes på engelsk, er støttet af Plantefonden og er en del af projektet PLANTERIGET.
Læs mere
Den grønne kokkerejse
Den grønne kokkerejse er en flerårig indsats, hvor Landbrug & Fødevarer arbejder for at fremme brugen af grøntsager og planterige råvarer i professionelle køkkener. Med indsatsen bliver det tydeligt, hvordan grøntsager kan være en kilde til både innovation og kulinarisk nydelse.
Årets grønne kantinemenu 2026
Hvilken kantine har det, der skal til for at inspirere hele branchen og løbe med titlen som Danmarks bedste grønne kantinemenu i 2026?
Grønt kokketræf
Vores grønne kokketræf faciliterer unikke samlingspunkter for kokke, foodservicefolk, producenter og grossister gennem særlige træf, hvor ambitiøse kokke med stærke grønne profiler skaber komplette plantebaserede menuer.
Grønt masterclass
Grønt masterclass er et initiativ, hvor Landbrug & fødevarer ønsker at inspirere offentlige og private storkøkkener over hele foodservicesektoren til at arbejde med planterige fødevarer og udforske det grønne madunivers.