Fødevaredagen 2018

Den 9. oktober åbner vi endnu engang dørene op på Hindsgavl slot og byder indenfor til årets store branchedag – Fødevaredagen. Dagligvarekæderne kommer. Foodservice-branchen kommer. Og landets fødevareproducenter kommer. Kommer du?

En stærk fødevarebranche kræver ildsjæle

Landbrug & Fødevarer hædrer igen i år branchens skarpeste fagpersoner indenfor dagligvarehandlen. Og de nominerede til årets fagpriser er netop nu fundet.

Kokkeelever og kommende landmænd bytter arbejdsplads

Der er videndeling og tværfagligt samarbejde på menuen, når ti kokkeelever fra Hotel- og Restaurantskolen i uge 39 bytter arbejdsplads med ti agrarøkonomer fra Dalum og Bygholm Landbrugsskoler.

Guldkalven

Tiden er moden til at tænke kødet på helt andre vilkår. Mængderne bliver mindre, forudser Kirsten Poulsen fra Firstmove, og peger på, at det kød, der er tilbage, skal levere fuldt ud på værdikontoen.

Skyhøje priser på svenske agurker

Priserne på svenske agurker er på kort tid steget markant, fordi der mangler hollandske agurker.

Kan REKO ændre markedet?

600.000 brugere i Norden. En årlig omsætning på 300. millioner kroner. Navnet er REKO - det handler om lokale råvarer, økologi og et markant potentiale.

Fremtidens måde at dyrke grønsager på

I New York er unge fyre i gang med at revolutionere, hvordan grønsager skal dyrkes, nemlig i en lagerhal uden vinduer midt i millionbyen.

Grøn vidensbank

Det skal være nemmere at lave mad med råvarer, der er i sæson. Nu er der hjælp at hente i ny digital vidensbank, der både indeholder grønne opskrifter til ugemenuen og afgrøde-specifik viden.

Hjælp søges

Ny undersøgelse viser at danskerne kommer til kort, når der er gris på menuen. For få ved egentlig, hvordan gris tilberedes bedst. Og det er en skam.

”Nu er det mig, der er øko-specialist”

Hvad er økologi for en størrelse? Det har Steffen Jørgensen helt styr på efter han i år var en del af det økologiske food fighter team. Det har taget ham fra slagterelev til øko-specialist på sin læreplads.

Kapløbet

Det er en vigtig tid for osten. Det er nemlig nu, at der kæmpes om en fast plads på kundernes tallerkener. Kirsten Poulsen fra Firstmove tager et alvorsord med osten og peger på potentialet.

Slagter-Masterclass

Vil du have fif til, hvordan du får økonomi i det økologiske sortiment i din slagterdisk og i mad ud af huset? Tilmeld dig gratis kursus og få inspiration til din faglige udvikling og en bedre bundlinje

Hvad skal vi putte i indkøbsvognen

Det er vigtigt at redde kloden. Men hvis vi også skal redde populationen, hvordan skal vi så spise? Vi kigger på realiteten og idealet. På planterne, mælken og kødet.

Tomater er verdens største grøntsag

Tomater er den grøntsag, som der bliver produceret flest af i verden: 180 mio. tons, hvoraf knapt 40 mio. tons går til forarbejdningsindustrien.

Hedebølge-tomater bliver til ny ketchup

Uperfekte og overskydende tomater får nyt liv i ny madspildsketchup, som er den første af sin slags i Danmark.

Danskernes favorit-ost er laktosefri

Nye undersøgelser slår fast, at Danbo og andre gule skæreoste er laktosefri, og det har mejerierne netop fået lov til at skrive på emballagen.

Sol over Gudhjem: Michelin-kokkes mystiske ingrediens er ost

Kongerigets fineste forret baseret på lækre, lokale råvarer og tilberedt af nationens største Michelin-kokke behøver hverken at have jomfruhummer eller fjordrejer i centrum.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Jeg vil gerne modtage 10-12 årlige e-mails fra goderåvarer.dk med nye tendenser om gode råvarer, friske forbrugerindsigter og updates fra branchen.

Samtykket kan til enhver tid tilbagekaldes via frameldingslink i nyhedsmailsene. Vi behandler dine personoplysninger som beskrevet i vores privatlivspolitik.












Detail
Foodservice
Fødevareuddannelser
Alle nyheder