Danskerne vil spise grønt og dansk

Næsten hver anden dansker forventer i fremtiden at spise mere mad og drikke, der er lavet af planter. Her er smag og oprindelse afgørende. Vær med, når L&F samler landmænd, producenter, detail og foodservice til workshops på tværs af landet.

Måltidskasser inspirerer til nye madvaner

Måltidskasser inspirerer danskerne til at prøve nyt og gør hverdagen nemmere. Corona-krisen har fået flere forbrugere til at få øjnene op for måltidskasserne, som giver mulighed for at opleve nye grøntsager og spare tid i hverdagen.

Ny kampagne skal få unge til at spise mere sild

Med en ny 3-årig omdømmekampagne er den danske sildebranche og Landbrug & Fødevarer gået sammen om at gøre unge mennesker vilde med sild i hverdagen – og virksomhederne er inviteret med.

Kan fisk fange forbrugeren?

Betyder råvarernes placering i supermarkederne noget? Og er det muligt at nudge forbrugeren til at købe mere af bestemte råvarer, hvis man ændrer måden man præsenterer råvarerne på? Adfærdsforsker Pelle Guldborg har lavet forsøget med fisk med imponerende resultater til følge.

Det perfekte match food pairing med gris

Grisekødets smagshjul hjælper dig med at beskrive de mange smagsnuancer, som gris indeholder. Men hvilket tilbehør skal serveres sammen med gris for at opnå det perfekte, smagsmæssige match? Det svarer food pairing-undersøgelser på.

Grisekød har fået sit eget smagshjul

Flæskesteg og frikadeller er darlings på danskernes tallerkener. Men hvis du skulle beskrive smagen af grisekød med ord, hvad ville du så sige? Landbrug & Fødevarers nye smagshjul hjælper dig på vej.

Årets highlights til dig

Vi glæder os til at præsentere et år med digitale og fysiske events til dig, der arbejder med mad i dagligvarehandlen, i foodservice eller på landets fødevareuddannelser.

Øst & Vest: Hvad lander på danskernes tallerkener?

Hvad er dansk madkultur? I en ny rapport har Epinion og Landbrug & Fødevarer undersøgt danskernes adfærd og holdninger til madkultur, og selvom der er et stykke fra Københavnernes vegetar-tallerken, til Sønderjydernes grisekød, så er forskellen måske ikke så stor, som man kunne tro.

Er cellulært kød fremtiden?

Fremtiden kalder på flere klimavenlige råvarer. Eksperter anbefaler grønnere kost, men hvordan kan vi arbejde med alternativer til de røde bøffer? Måske findes svaret i kunstigt fremstillet kød. I hvert fald er mulighederne mange – også når det kommer til lokale smagspræferencer. Disruptionekspert Lone Thier har set på mulighederne med cellulært kød.

Nye kostråd med klimavinkel er en realitet

Fødevarestyrelsens nye, officielle kostråd sætter fokus på både klima og sundhed. Det betyder anbefaling om mindre kød til fordel for de grønne fra marken og de blå proteiner fra havet. Her er, hvad du som fødevareprofessionel skal være opmærksom på ved de nye kostråd.

Kød fra gris: Hvor bevæger de unge sig hen?

De yngre forbrugere vil have mindre men bedre kød. De samler smagsindtryk fra hele verden på deres tallerken og spiser med sanserne. Sådan lyder konklusionerne i en omfattende analyse lavet for Landbrug & Fødevarer af sociolog Eva Steensig.

Osten og fremtiden

Vi ser ind i en fremtid med vigtige drivere som bæredygtighed, dyrevelfærd og økologi. Hvordan placerer kategorien ost sig her? Mød Landbrug & Fødevarer analysechef, Per Vesterbæk, som står klar med bud.

Er månen lavet af en grøn ost?

Hvordan ser ostens muligheder i et grønt køkken ud? Og hvad kan mejeriets gyldne klassiker på smag og bæredygtighed?

Restaurant Lyst vinder prisen for årets bedste ret med gris

Fem kokke fra prominente restauranter over hele landet har været med i opløbet om at vinde prisen ’Årets Ret med Gris 2020’. Her er den stolte vinder.

Årets ret med Gris: Mød de nominerede

Ud af kriser springer ofte innovation. Landbrug og Fødevarer inviterer til gastronomisk festdag, når Årets ret med Gris 2020 kåres digitalt i samarbejde med White Guide. Og du er velkommen på første række.

Ernæringskonference: Sådan skal vi spise i fremtiden

Hvordan ser fremtidens fødevarer ud? Og hvordan kommer de nye kostråd til at se ud? Dette års Ernæringsfokuskonference gav os flere bud.

Økologi: Hvad skal der til?

Mange forbrugere vil gerne økologiske varer. Men økologisk kylling er ikke det første valg, når forbrugerne køber ind. Vi har spurgt hvorfor.