Fremtidsworkshop: Økologi og Bæredygtighed - hvad skal fremtiden byde på?

Vil du være med til at sætte dit præg på fremtidens økologi?

Her er de nominerede til Årets Ret med Gris 2022

I år afholdes Årets Ret med Gris for 10. gang. Konkurrencen fremhæver og hylder de kokke og restauranter som har skabt de mest unikke madoplevelser med gris, hvor både håndværket, udskæringerne og smagen er i fokus. Feltet af nominerede er skarpere end nogensinde før, og dets geografiske spredning viser at Danmark har masser af byde på i hele landet.

Her er de nominerede til Årets Ret med Økologisk Ost 2022

For første gang i Årets Ret-konkurrencens levetid er mejerikategorien kommet med. Den nye gastro-konkurrence, Årets Ret med Økologisk Ost, skal være med til at fremhæve ostens store smagsverden og vise de mange måder at bruge økologisk ost kreativt på. Der dystes om, hvilken topkok, der har leveret den bedste ret med økologisk ret i centrum. Ost har en klar rolle at spille som smagsgiver i fremtidens gastronomiske og kan sagtens spille hovedrollen på tallerkenen.

Her er de nominerede til Årets Ret med Fisk & Skaldyr 2022

Årets Ret med Fisk & Skaldyr afholdes i 2022 for anden gang, og giver topkokke muligheden for at udfordre hinanden på kreativitet med havets fristelser. Konkurrencen er med til at sætte fokus på fisk som en kvalitetsråvare, der kan tilberedes i utallige smagfulde sammensætninger.

Øko-inspirationstur: Der er plads til meget mere økologi i de hurtige måltider

Danskerne har for alvor taget take away-måltidet til sig, og udbuddet har aldrig været større. Derfor er der også stort potentiale for at tænke økologi ind på menuerne, når de klassiske restaurantgæster tager deres præferencer for økologi, bæredygtighed og værdi med sig ud i de hurtige måltider.

Ernæringsfokuskonferencen 2022: Sundhed er meget mere end blot et spørgsmål om taljemål, vægt og BMI

Ernæringsfokuskonferencen 2022 blev torsdag d. 10. november afholdt med stor succes. Heriblandt med en masse spændende debatter, oplæg og taler fra ernæringsprofessionelle på tværs af Danmark. Emnerne var mange, men på trods af dette, kom ernæringsfokuskonferencen ind på den samme konklusion: Danskernes sundhed er dalene – hvad kan vi gøre for at udbedre det?

Kød med ben – smager det af mere?

Er det en myte, at kød med ben smager af mere og er mere saftigt? Det har det ansete Cook’s Illustrated undersøgt (oktober 2022).

Offentlige måltider – løsninger på tværs af værdikæden

Temadag (afholdt)

Masterclass for økologisk ost i detail

Har du interesse for økologisk ost i detail? Så inviterer vi dig på en dag fyldt med inspiration til at højne værdien af økologisk ost gennem storytelling og få mere af den på hylderne.

Skal du med til Masterclass - Best of the Best

Vil du være endnu skarpere på, hvordan branchen og du selv kan arbejde med de bedste danske råvarer, så tag med, når vi afholder gastronomisk Masterclass – ’Best of the Best’.

Efteråret byder på masser af BEST PRACTICE inspiration med fokus på økologi og bæredygtighed

I efteråret 2022 kan du igen få viden af nogle af de skarpeste foodservicefolk i landet – de der har gjort sig ekstra umage med økologi, bæredygtighed og kvalitet.

Hæder til lokale madhelte

Fødevarepriserne 2022 er netop blevet uddelt på den årlige Fødevaredag, der blev afholdt d. 27. september på Hindsgavl Slot. Fødevarebranchen var samlet til en dag i madens tegn, og de efterhånden traditionsrige Fødevarepriser skulle selvfølgelig uddeles endnu en gang til otte velfortjente vindere fra foodservice og detail.

De nominerede til årets kokkekonkurrencer 2022 er fundet

Landbrug & Fødevarer afholder igen i år de populære kokkekonkurrencer ”Årets Ret med…” som hylder de gastronomer, kokke og restauranter der har skabt de mest unikke madoplevelser med gode råvarer. Feltet er i år skarpere end nogensinde, og det har derfor været svært for juryen at bestemme sig for de endelige nominerede i hver kategori.

Gris og Klima

Ved du, hvad der er op og ned, når det kommer til fødevarer og klimaaftryk? Et nyt forbrugerunivers på voresmad.dk går i dybden med, hvordan klimaaftrykket for dansk grisekød ser ud. Læs mere om universet herunder og hvad du skal være opmærksom på ved gris og klima for at hjælpe dine kunder.

Økologisalget i foodservice steg igen i 2021

Salget af økologiske fødevarer til restauranter, kantiner, cafeterier og køkkener steg 5 pct. i 2021, efter et fald i 2020 pga. Corona-nedlukninger.

Downsizing: Derfor kan der være værdi i mindre portioner og produkter

Tre for to og “all you can eat”-buffet. Flere forbrugersegmenter er glade for et godt tilbud, hvor det at få noget for pengene ofte også er lig med større mængder. Bare ikke for de unge. De ser tværtimod store pakker og portioner som en hindring for en sund livsstil, og derfor kan der faktisk være værdi i at downsize portions- og pakkestørrelser til denne målgruppe.

Nyt white paper til dig der arbejder med bælgfrugter

Har du styr på håndteringen af linser og favabønner? I et nyt white paper til madprofessionelle fra Landbrug & Fødevarer, går en række kokke og gastrofysikere i dybden med de økologiske bælgfrugters gastronomiske egenskaber. White paperet guider til store smagsoplevelser med bælgfrugter, og er designet til dig, der arbejder i foodservice.