Årets Ret med Gris, Årets Ret med Fisk & Skaldyr og Årets Ret med Økologisk Ost 2022 er fundet!

Til et stort awardshow på Axelborg i København, blev der sat punktum i jagten på Landbrug & Fødevarers årlige kokkekonkurrencer, Årets Ret med Gris, Årets Ret med Fisk & Skaldyr og Årets Ret med Økologisk Ost. Puljen bestod af et stærkt felt af nominerede, og derfor var den sitrende spænding ikke til at tage fejl af på Axelborg.

Book en mark 2023

Er du aftager og kan lide tanken om at vide præcis hvor dine fødevarer kommer fra? Er du økologisk producent og vil du gerne udforske nye markeder og afsætningsmuligheder? Så er Book en mark skræddersyet til dig.

Mød slagterprisvinderne 2022

Hvad gør nogle af landets dygtigste slagtere i 2022, og hvordan udvikler slagterhåndværket sig i fremtiden? Det giver de to vindere af Slagterprisen 2022 (for privatslagtere og i supermarkeder) deres bud på.

Danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men vaner og manglende viden kan spænde ben for de gode intentioner

En analyse* fra Landbrug & Fødevarer sætter fokus på danskernes brug af grøntsager i aftensmaden. Analysen viser, at de fleste danskere ønsker at spise flere grøntsager til aftensmaden, men at gamle vaner og manglende viden kan spænde ben for at nå målet. Her får du analysens konklusioner samt 10 bud på inkorporeringen af grøntsager i de klassiske hverdagsretter.

Danskernes jul 2022 er fyldt med juleglæde og traditionel julemad

Når julen bliver nævnt, tænker mange først og fremmest på julemaden, på julegaver og på julehyggen. Men er disse tanker og forventninger lig med virkelighedens billede? Det har en ny undersøgelse valgt at udforske nærmere. I undersøgelsen bliver danskernes forventninger til julen sat under lup, og i denne artikel vil vi præsentere nogle af undersøgelsens indsigter.

Masterclass – ‘økologisk ost i detail’ og ‘best of the best’

Økologisk ost gør en forskel

165 planteentusiaster fra hele værdikæden stimlede sammen til topmøde i Aarhus

Danmarks potentiale som førende indenfor planter er stort. Der blev derfor afholdt topmøde for planterne d. 31. oktober. Arrangementet viste, at der er enorm interesse og nysgerrighed for at arbejde med at få flere lokale planter på de professionelle tallerkener.

Viden om okse- og kalvekød: Smag, ernæring og tilberedning

Prøver du at få dine gæster til at spise efter klimakostrådene, og vil du blive bedre til at bruge oksekød i en klima- og sundhedskontekst, så kan du blive klogere her. Få fat i det nye, gratis materiale om smag, ernæring og tilberedning af okse- og kalvekød, hvor myter om den bedste tilberedning af oksekød bliver aflivet.

Unge Spirer

40 landmænd har i år deltaget i forløbet ”Unge Spirer” med fokus på både dyrkning og afsætning af planteproteiner til fødevarer. De deltagende landmænd har nu en konkret ønskeliste til fødevarebranchen.

Her er de nominerede til Årets Ret med Gris 2022

I år afholdes Årets Ret med Gris for 10. gang. Konkurrencen fremhæver og hylder de kokke og restauranter som har skabt de mest unikke madoplevelser med gris, hvor både håndværket, udskæringerne og smagen er i fokus. Feltet af nominerede er skarpere end nogensinde før, og dets geografiske spredning viser at Danmark har masser af byde på i hele landet.

Her er de nominerede til Årets Ret med Økologisk Ost 2022

For første gang i Årets Ret-konkurrencens levetid er mejerikategorien kommet med. Den nye gastro-konkurrence, Årets Ret med Økologisk Ost, skal være med til at fremhæve ostens store smagsverden og vise de mange måder at bruge økologisk ost kreativt på. Der dystes om, hvilken topkok, der har leveret den bedste ret med økologisk ret i centrum. Ost har en klar rolle at spille som smagsgiver i fremtidens gastronomiske og kan sagtens spille hovedrollen på tallerkenen.

Her er de nominerede til Årets Ret med Fisk & Skaldyr 2022

Årets Ret med Fisk & Skaldyr afholdes i 2022 for anden gang, og giver topkokke muligheden for at udfordre hinanden på kreativitet med havets fristelser. Konkurrencen er med til at sætte fokus på fisk som en kvalitetsråvare, der kan tilberedes i utallige smagfulde sammensætninger.

Øko-inspirationstur: Der er plads til meget mere økologi i de hurtige måltider

Danskerne har for alvor taget take away-måltidet til sig, og udbuddet har aldrig været større. Derfor er der også stort potentiale for at tænke økologi ind på menuerne, når de klassiske restaurantgæster tager deres præferencer for økologi, bæredygtighed og værdi med sig ud i de hurtige måltider.

Ernæringsfokuskonferencen 2022: Sundhed er meget mere end blot et spørgsmål om taljemål, vægt og BMI

Ernæringsfokuskonferencen 2022 blev torsdag d. 10. november afholdt med stor succes. Heriblandt med en masse spændende debatter, oplæg og taler fra ernæringsprofessionelle på tværs af Danmark. Emnerne var mange, men på trods af dette, kom ernæringsfokuskonferencen ind på den samme konklusion: Danskernes sundhed er dalene – hvad kan vi gøre for at udbedre det?

Kød med ben – smager det af mere?

Er det en myte, at kød med ben smager af mere og er mere saftigt? Det har det ansete Cook’s Illustrated undersøgt (oktober 2022).

Offentlige måltider – løsninger på tværs af værdikæden

Temadag (afholdt)

Masterclass for økologisk ost i detail

Har du interesse for økologisk ost i detail? Så inviterer vi dig på en dag fyldt med inspiration til at højne værdien af økologisk ost gennem storytelling og få mere af den på hylderne.