Fødevaredagen 2018

Den 9. oktober åbner vi endnu engang dørene op på Hindsgavl slot og byder indenfor til årets store branchedag – Fødevaredagen. Dagligvarekæderne kommer. Foodservice-branchen kommer. Og landets fødevareproducenter kommer. Kommer du?

”Nu er det mig, der er øko-specialist”

Hvad er økologi for en størrelse? Det har Steffen Jørgensen helt styr på efter han i år var en del af det økologiske food fighter team. Det har taget ham fra slagterelev til øko-specialist på sin læreplads.

Hjælp søges

Ny undersøgelse viser at danskerne kommer til kort, når der er gris på menuen. For få ved egentlig, hvordan gris tilberedes bedst. Og det er en skam.

Grøn vidensbank

Det skal være nemmere at lave mad med råvarer, der er i sæson. Nu er der hjælp at hente i ny digital vidensbank, der både indeholder grønne opskrifter til ugemenuen og afgrøde-specifik viden.

Kapløbet

Det er en vigtig tid for osten. Det er nemlig nu, at der kæmpes om en fast plads på kundernes tallerkener. Kirsten Poulsen fra Firstmove tager et alvorsord med osten og peger på potentialet.

Hvad skal vi putte i indkøbsvognen

Det er vigtigt at redde kloden. Men hvis vi også skal redde populationen, hvordan skal vi så spise? Vi kigger på realiteten og idealet. På planterne, mælken og kødet.

Slagter-Masterclass

Vil du have fif til, hvordan du får økonomi i det økologiske sortiment i din slagterdisk og i mad ud af huset? Tilmeld dig gratis kursus og få inspiration til din faglige udvikling og en bedre bundlinje

Tomater er verdens største grøntsag

Tomater er den grøntsag, som der bliver produceret flest af i verden: 180 mio. tons, hvoraf knapt 40 mio. tons går til forarbejdningsindustrien.

Hedebølge-tomater bliver til ny ketchup

Uperfekte og overskydende tomater får nyt liv i ny madspildsketchup, som er den første af sin slags i Danmark.

Danskernes favorit-ost er laktosefri

Nye undersøgelser slår fast, at Danbo og andre gule skæreoste er laktosefri, og det har mejerierne netop fået lov til at skrive på emballagen.

Sol over Gudhjem: Michelin-kokkes mystiske ingrediens er ost

Kongerigets fineste forret baseret på lækre, lokale råvarer og tilberedt af nationens største Michelin-kokke behøver hverken at have jomfruhummer eller fjordrejer i centrum.

Fødevarepriser styrker salget

Hos Landbrug & Fødevarer hædrer vi de ildsjæle, der bringer fødevareerhvervets råvarer ud til forbrugerne - og som gør det med respekt og høj faglighed. Se de nominerede til årets fødevarepriser.

Slagterprisvinder: “Fredagstravlheden er en helt anden efter vi vandt”

Slagterbutikken i SuperBrugsen i Havdrup vandt Slagterprisen i 2015 og har siden oplevet en rivende udvikling. Supermarkedsslagteren har formået at drive en lokal landbutik, lyder det fra jurymedlem.

Fagsymposium tog temperaturen på den danske ostekultur i 2018

Onsdag den 6. juni var godt 50 madskribenter og ostefagfolk samlet på restauranten BRUS i København til symposium om den seneste udvikling af ostekulturen i Danmark.

En stærk fødevarebranche kræver ildsjæle

Landbrug & Fødevarer hædrer igen i år branchens skarpeste fagpersoner indenfor dagligvarehandlen. Og de nominerede til årets fagpriser er netop nu fundet.

Det hvide guld

Livsstilen har løsrevet sig fra hjemmet, men mælken er ikke fulgt med. Kirsten Poulsen fra Firstmove tager temperaturen på kategorien og efterlyser mælken ved convenience-varerne.