Velkommen til Goderåvarer
Den nyeste viden, trends samt events og aktiviteter inden for fødevarebranchen, samlet ét sted
Læs mere om os
Indstil til Køkkenprisen 2025
Vi hylder de offentlige køkkener, der går forrest med smag, bæredygtighed og faglig stolthed. Kender du et køkken, der gør en forskel? Indstil det nu!
Køkkenprisen
Book en mark 2025
Book en mark er tilbage! Seks unikke lokationer landet over – mød økologiske producenter, netværk med branchen og bliv inspireret. Skal du med?
Tilmeld dig nu
White paper om økologi og gastronomi
Bliv klogere på hvad andre madprofessionelle fra den gastronomiske superliga mener om økologi
Økologi & gastronomi
Grønt & økologi
Få indsigt i de nyeste tendenser, forskning og innovationer inden for planter, grøntsager og bæredygtighed
Grønne tendenser
Økologi på attraktioner
Flere museer, forlystelsesparker, stadioner og lign. er efterhånden klar til at starte en rejse mod mere økologi og flere lokale råvarer
Økologi på attraktionerVælg dit interesseområde
Grønt & økologi
Bliv opdateret med ny viden om planter, økologi, grønne tendenser og bæredygtighed. Opdag samarbejdsmuligheder og find lokale producenter nær dig.
Okse & kalv
Okse- og kalvekød, især hakket, spiller en central rolle i mange måltider. Find fakta om spisekvalitet, tilberedning og opskrifter til dit arbejde og dialog.
Gris
Grisen har været på danskernes tallerken i århundreder. Få viden om grisens opvækst, dyrevelfærd, racer og krydsninger, bliv klogere på grisens udskæringer.
Fisk & skaldyr
Gå på opdagelse i de nyeste analyser, læs om ernærings- og sundhedsanprisninger på fisk og skaldyr, og find info om events, der hylder havets delikatesser.
Kylling
Danskerne er glade for kylling, både ude og hjemme. Hver dansker spiser ca. 25 kg kylling om året. Få indblik i produktionen, tilberedning og spisekvalitet.
Mejeri & æg
Vi har samlet fakta om smagsoplevelser, tilberedning og opskrifter med mejeriprodukter og æg. Få indsigt i produktionen af mælk, ost og deres rolle i gastronomi
Events & aktiviteter
Gå ikke glip af vores events & aktiviteter
Hold dig opdateret på spændende brancheevents og aktiviteter – her finder du alt om kommende arrangementer og kan få et overblik over tidligere afholdte.
Events & aktiviteter
14.04.2025 | Priser og kåringer
Køkkenprisen - nu kan du indstille din favorit!
Der findes køkkener, hvor faglighed, smag og bæredygtighed går hånd i hånd. Hvor madhåndværkere hver dag skaber måltider, der både mætter og gør en forskel – for mennesker og for planeten. Nu er det igen tid til at hædre dem!
23.03.2025
Rugbrødet – en tidløs klassiker med globalt potentiale
Når det kommer til aftensmad, er tid ofte en knap ressource. I 2024 brugte 52 % af danskerne maksimalt 30 minutter på madlavningen, samtidig med at efterspørgslen på plantebaserede fødevarer fortsat stiger. Mens fokus ofte rettes mod farverige grøntsager, bælgfrugter og plantealternativer, er der én klassiker, som vedbliver at være en uundværlig del af danskernes madkultur - rugbrødet.
24.02.2025
Kantineprisen 2025 har nu åbnet for indstillinger
Hver dag bliver der serveret utallige måltider i danske kantiner – og bag dem står dygtige fagfolk, der skaber madoplevelser ud over det sædvanlige. Kantineprisen hylder de kantiner, der formår at forene bæredygtighed, velsmag og kreativitet i det daglige arbejde. Nu er der åbnet for årets indstillinger.
24.02.2025
Fra kutter til køkken - bliv klogere på fangstmetoderne
I Danmark har vi et mål om at være blandt verdens mest bæredygtige fiskerinationer, og det afspejles i de metoder, vi anvender til at fange fisk og skaldyr. Fra trawl til garnfiskeri – danske fiskere arbejder målrettet på at sikre både høj kvalitet og minimal påvirkning af havmiljøet. Men hvordan foregår det egentlig i praksis? Hvilke metoder er mest effektive og miljøvenlige?
16.02.2025
Faktorer for optimal tilberedning af grisekød
Opdag hvordan faktorer som race, foder og tilberedning påvirker grisekødets smag, mørhed og saftighed. Læs vores dybdegående analyse af, hvordan du opnår den bedste spisekvalitet – baseret på den nyeste forskning.
10.02.2025
Bælgfrugternes dag d. 10. februar 2025
Bælgfrugtens Dag er en global FN-dag, hvor vi sætter fokus på bælgfrugter som en vigtig del af et sundt og klimavenligt måltid. Danskerne skal inspireres til at spise flere bælgfrugter – både derhjemme, på arbejdet og ude.
05.02.2025
Tilmelding til Book en mark 2025 er åben
Kom med, når Landbrug & Fødevarer samler økologiske producenter og aktører fra virksomheder, foodservice og dagligvarehandlen til Book en mark.
29.01.2025
Danmark vinder sølv ved Bocuse d'Or
Danmark cementerede endnu en gang sin position i den internationale gastronomiske elite ved dette års Bocuse d'Or finale i Lyon.
22.01.2025 | Foodservice
Danmark bliver værtsland for Michelin Guide Nordic
Landbrug & Fødevarer er med i front, når dansk gastronomi og lokale råvarer bliver hyldet ved de kommende Michelinstjerne-uddelinger i i 2025 og 2026.
22.01.2025
Bocuse d'Or Verdensmesterskab 2025
Det danske team kæmper for at forsvare guldet ved finalen i Lyon den 25.-28. januar 2025!
11.12.2024
Vores grønne styrker - Godt at vide om lokal frugt og grønt
Gartnerierne spiller en central rolle i vores hverdag ved at forsyne os med friske, lokalt dyrkede frugter, bær og grøntsager. I den nye tryksag ”Vores grønne styrker” er branchen for første gang gået sammen om at dokumentere, hvordan branchen bidrager til en bæredygtig fremtid.
11.12.2024
Grønnere indkøb – Samhandel med den offentlige sektor
Hver dag serverer kommuner og regioner over 1 million måltider. Tænk, hvis flere af disse mange måltider kunne være baseret på lokal frugt og grønt? Det kan de – hvis der samarbejdes om det gartneri-tekniske i udbud og indkøbsaftaler.
11.12.2024
Mejeriprodukters fremtid og nye trends
Danskerne elsker mejeri – fra morgenbordets mælk til dessertbordets oste. Mejerikategorien har en væsentlig rolle i danskernes kost og kultur, men samtidigt står branchen i en spændende transformation. Vi ser gamle klassikere få nyt liv og nye trends inspirerer forbrugernes spisevaner. For fødevareindustrien og detailhandlen giver forandringen nye udfordringer – og med det opstår nye muligheder.
10.12.2024 | Planter, Foodservice
Få besøg af Det Veganske Rejsehold
Det Veganske Rejsehold tilbyder et helt unikt todages inspirationsforløb, hvor du sammen med en dygtig kok, der er ekspert i vegansk madlavning, går i køkkenet og eksperimenterer med råvarer og retter, der passer ind i køkkenets koncept.
09.12.2024
Regenerativt landbrug - Kort fortalt
Den store hype af regenerativt landbrug har for alvor sat sit præg de seneste år, og ifølge New York Times var regienivore 2023’s nye fødevareord. Regenerativt landbrug bliver ofte nævnt som en mulig vej til en mere bæredygtig fødevareproduktion, der både tager hensyn til miljøet og landbrugets fremtid. Men hvad er det egentlig?
Tilmeld dig nyhedsbrevet
Gå aldrig glip af seneste nyt fra Goderåvarer
Én gang om måneden kan du modtage et samlet overblik over de vigtigste nyheder, events, forbrugeranalyser og sprøde trends fra branchen. Et nyhedsbrev til dig der arbejder i storkøkken, restaurant, i dagligvarehandlen eller som grossist.
Læs mere om Gå aldrig glip af seneste nyt fra Goderåvarer