Økologi og bæredygtighed på attraktioner, destinationer og kulturtilbud i fokus ved symposium i Nordjylland
Den 25.-26. september 2024 blev der afholdt et to-dages symposium på Hotel Fårup, hvor branchefolk fra hele landet samledes for at diskutere økologi og bæredygtighed inden for attraktioner, kulturtilbud og destinationer. Med oplæg fra førende eksperter og besøg hos økologiske producenter i Nordjylland blev der sat fokus på, hvordan attraktioner kan integrere bæredygtige fødevareløsninger og skabe større værdi for både gæster og miljø.
Symposiet åbnede med en præsentation af de nyeste forbrugertrends fra Mette Jasper Gammicchia, afdelingschef for Marked & Ernæring ved Landbrug & Fødevarer. "Forlystelsesparker, museumscafeer og øvrige attraktioner udgør et vigtigt potentiale for fødevareomsætningen. Gæster og turister stiller i højere grad krav til de fødevare- og måltidstilbud, de tilbydes på attraktionerne. Symposiet har bidraget til en større forståelse og indsigt i den økologiske råvareproduktion samt givet en dybere forståelse af forbrugersegmenter og deres holdninger til fødevarer og økologi. Erfaringsudvekslingen mellem deltagerne og præsentationerne af cases fra forskellige attraktioner har øget motivationen for økologiomlægning,” udtalte Gammicchia.
Ole Roed, F&B-chef i Fårup Sommerland, delte erfaringer fra parkens rejse mod at blive en af verdens mest økologiske forlystelsesparker, og Henriette Winther, direktør ved Landsorten præsenterede data, der viste en stigende efterspørgsel efter grønnere måltider i samfundet, og at turisterne tager disse værdier med sig på ferie.
Selvom vejret var efterårsagtigt med kølige temperaturer og grå skyer, blev stemningen holdt varm af de gastronomiske oplevelser. Deltagerne blev forkælet med en økologisk frokost af Sølvmærket-standard, tilberedt af Sine Andersen, vinder af Kantineprisen 2024, og hendes team fra ALFA WORKS i samarbejde med Hotel Fårups kokke. Aftenens middag fokuserede på bæredygtighed i store kantiner og offentlige køkkener, hvilket gav deltagerne mulighed for at netværke og udveksle erfaringer om økologiske fødevarekoncepter.
På dag to blev der arrangeret en inspirerende råvaretur til flere økologiske producenter i Nordjylland. Besøgene omfattede Naturbruget Tranum, hvor deltagerne fik indsigt i bæredygtig grøntsagsproduktion, samt Aurion, der gav en introduktion til økologisk kornforarbejdning. Turen sluttede med en frokost på Kornets Hus, hvor deltagerne selv var med til at tilberede måltidet ud fra lokale råvarer. Dagen blev afsluttet med et besøg hos Felix Gris, hvor deltagerne mødte de økologiske grise og lærte om deres velfærd og levevilkår.
Symposiet satte en klar retning for, hvordan attraktioner og kulturtilbud kan arbejde med økologi og bæredygtighed i fremtiden. Deltagerne tog hjem med konkrete værktøjer og inspiration til at drive den grønne omstilling i praksis. "Det betyder rigtig meget for vores virksomhed. Vi er både Green Attraction-certificerede og har økomærket i bronze. Vi arbejder hele tiden på at blive mere grønne og bæredygtige," udtalte en af deltagerne efter symposiet.
Se hele programmet her
Foto: Landbrug & Fødevarer, Morten Søndergaard Beck, Marketing Media
Se med når to forskellige attraktioner i Danmark - Givskud Zoo og Fårup Sommerland - fortæller om hvordan de forholder sig til økologi i videoerne nedenfor
Hør driftsansvarlig Thomas Vestergård fortælle om hvordan de tænker økologi og bærdygtighed ind hos Givskud Zoo og se de flotte billeder af dyrene.
Hør Ole Rued , Food & Retail chef i Fårup Sommerland, fortælle om, hvordan de i mere end 15 år har arbejdet med økologi. I Fårup har de en strategi om at handle lokalt og bruge økologiske råvarer i det omfang det er muligt, og arbejder fortsat mod at implementere mere økologi.
