Herregårdskotelet

Herregårdskoteletter skæres af en bred kam med 1 ribben på hver kotelet.

De kan være med eller uden fedtkant.

Tykkelsen er 3 - 4 cm.

Herregårdskoteletter op mod nakken har et højere fedtindhold end koteletter kun med kammusklen. 

Tilberedningssvind: 10-15 %

2 herregårdskoteletter, ca. 300 g pr. stk. 

salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter 

• Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved kraftig varme – smør skal være gyldent og olie skal være så varm. Det skal sige ”lyde”, når kødet kommer på panden.

• Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side.

• Skru ned til lav varme og steg 15 - 20 minutter afhængig af tykkelsen.

• Vend kødet en del gange.

• Kødet er færdigstegt, når der ikke er blod ved benet.

• Tjek på siden, der vender nedad ved servering.

Tilberedningssvind: 10 - 15 %

2 herregårdskoteletter, ca. 300 g pr. stk. 
salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg - dog mindst 10 g smør eller 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter 

• Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved kraftig varme – smør skal være gyldent og olie skal være så varm. Det skal sige ”lyde”, når kødet kommer på panden.

• Brun koteletterne 1 - 2 minutter på hver side.

• Sæt dem i en ovn på 200 grader i ca. 12 minutter.

• Hvis de er tykke og/eller vejer over 300 g er stegetiden lidt længere.

Tilberedningssvind: 10-15%

• Dup herregårdskoteletten tør.

• Krydr med salt og peber og evt. krydderurter.

• En 3 cm tyk herregårdskotelet grilles 7-8 min. på hver side. Gerne noget af tiden ved indirekte varme. Må gerne være svagt rosa i midten.

Rester: skæres i strimler og blandes i en salat, wokret, omelet, grøntsagssuppe eller fyldes i sandwich, pitabrød, tortillas og lignende.

Energi (kJ)	550
Fedt (g)	4,2
Heraf mættede fedtsyrer (g)	Ingen data
Protein (g)	22,6
Kulhydrat (g)	0,1
Heraf sukkerarter (g)	Ingen data
Salt (g)	Ingen data

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen