Medaljon

Medaljoner skæres af Filet Royal. 

Filet royal skæres af kam uden mørbradklods, uden støttemuskel og helt afpudset for ben, svær, fedt, sener og hinder.

Herefter fraskæres 7 cm fra mørbradenden og op til mellem 8. og 9. ribben ved nakkeenden.

Hele stykket har samme tykkelse. 

Tilberedningssvind: Ca. 20 %

2 medaljoner af Filet Royal, 2½ cm tykke 
salt og peber 
fedtstofmængde efter eget valg – dog mindst 10 g smør eller 2 tsk olie 

Tilberedningstid: Ca. 15 minutter 

• Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle.

• Krydr med salt og peber.

• Varm fedtstoffet på en pande ved god varme - smør skal være gyldent, olie skal være varm. Det skal sige "lyde" når kødet kommer på panden.

• Brun kødet 1 minut på hver side.

• Skru ned til middel varme og steg dem færdige ca. 1½ - 2 minutter på hver side.

Tilberedningssvind: Ca. 20 %

• Dup medaljonerne tørre.

• Krydr med salt og peber og evt. krydderurter.

• Grill medaljoner ved god varme 4 - 5 min. på hver side.

Rester: skæres i strimler og blandes i en salat, wokret, omelet, grøntsagssuppe eller fyldes i pitabrød, tortillas og lignende

Energi (kJ)	450
Fedt (g)	1,9
Heraf mættede fedtsyrer (g)	0,756
Protein (g)	22,3
Kulhydrat (g)	0
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,21

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen