Mejeri, æg & gastronomi
På denne side kan du læse meget mere om hvordan mejeriprodukter, og æg anvendes i gastronomien. Siderne er særligt for dig, der arbejder professionelt med æg, og vil vide mere om f.eks. æggets anatomi. Du kan også finde pjecen om æggets egenskaber og anvendelsesmuligheder.
Hvad smager osten af?
Det kan Landbrug & Fødevarers ostesmagshjul hjælpe dig med at svare på. Dyk ned i de mange smagsnuancer, så du kan agere oste-sommelier for dine kunder og gæster.
Æg - en stjerne i de professionelle køkkener
Ægget er et af de mest fantastiske vidundere blandt alle vores fødevarer, hvis du spørger Helle Brønnum Carlsen.
Er det ægge dejligt?
Fra kolesterol-synder til superfood. Det er noget af en rejse ægget har været på. I en ny analyse tager vi med danskerne på indkøbstur og vender også blikket mod forbruget i fremtiden.
Ost & Gastronomi
Foodservicebranchen samledes for at styrke det gastronomiske sprog omkring ost i grønnere serveringer. Deltagerne fik konkrete teknikker til smag, tekstur og mundfylde, et skarpere blik på forbrugertendenser og balancen mellem pris og oplevelse - samt idéer, der kunne sælges både til gæster og til egne teams.