Kalvefilet

Udbenet kalvekam, hvor tyndsteg og ribeye er bevaret.
Kalvefileten skal være afpudset for løsthængende kød, og den gule sene skal være afskåret. 
Der må max være 1 cm fedt på overfladen.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Læg stegen med fedtsiden nedad på en pande. Tænd og brun ved god varme ca. 5 minutter. Vend og brun den anden side ca. 5 minutter.
Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest. Sæt stegen i ovnen, tænd på 150-160 grader og steg til centrumtemperaturen er 60-62 grader. 
Det tager ca. 50 minutter. Tag stegen ud – den behøver ikke at hvile, men hvis den gør, skal den ikke pakkes ind.

Energi (kJ)	389
Fedt (g)	2,2
Heraf mættede fedtsyrer (g)	0,9
Protein (g)	18,1
Kulhydrat (g)	0
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,14

Protein anprisning	"Proteinkilde" og "Høj på protein indhold"
Jern	1,50 mg

Nøglehullet er Miljø- og Fødevareministeriets officielle ernæringsmærke, der på en enkel og synlig måde gør det nemmere at finde de sundere fødevarer og madretter, når du handler.

Læs mere om nøglehulsmærkningen