Kalveskank, osso buco

Kalveskank er næsten synonymt med retten Osso Buco (knoglens hul). Skiver af kalveskank ca. 2 cm tykke braiseres i hvidvin sammen med masser af grøntsager, krydderurter og citron. Osso Buco skal simre længe, men så bliver man også belønnet med en ualmindelig velsmagende ret med mørt og saftigt kød.

Anprisninger, der kan være enten ernæringsanprisninger eller sundhedsanprisninger, er en positiv beskrivelse af det konkrete produkts ernæringsmæssige og/ eller sundhedsmæssige egenskaber. bagskanken

Download anprisninger

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Læg kødet i et ovnfast fad, hæld 2 dl vand ved. Tænd ovnen på 150-160 grader. Sæt et stegetermometer i stegen så spidsen af spyddet sidder midt i stegen. Steg til centrumtemperaturen er 80 grader. Det tager ca. 1½ time.

Energi (kJ)	1138
Fedt (g)	22,8
Heraf mættede fedtsyrer (g)	9,5
Protein (g)	17,3
Kulhydrat (g)	0
Heraf sukkerarter (g)	0
Salt (g)	0,16

Protein anprisning	"Proteinkilde" og "Høj på protein indhold"
Jern	1,10 mg

Kalveskank, osso buco

Tilberedning

Se næringsstofindhold per 100 g rå vægt

Anprisninger og jernindhold (mg/100g) til denne udskæring