Stærke samarbejder om grønnere retter til hele kongeriget
Planteriget er en landsdækkende satsning, der samler hele værdikæden fra jord til bord for at styrke brugen af lokale planteråvarer i foodservice. Projektet arbejder for at gøre planter til en naturlig og attraktiv del af fremtidens måltider gennem gastronomi, velsmag, faglighed og stærkere samarbejde mellem producenter, grossister, kokke, indkøbere og destinationsaktører.
Projektet bygger på den enkle idé, at den grønne omstilling lykkes bedst, når den er drevet af lyst frem for pligt. Derfor er fokus på smag, kreativitet, håndværk og nye muligheder for både landbrug og professionelle køkkener.
Gennem projektperioden gennemføres blandt andet:
-
Rådgivningsforløb for landmænd om nye planteafgrøder og afsætningsmuligheder.
-
Regionale stormøder, der forbinder producenter og aftagere.
-
Fire store co-creation summits i samarbejde med toneangivende danske og internationale profiler inden for gastronomi, fødevarer og bæredygtighed, samt en række brancheførende organisationer og virksomheder der alle bidrager med det de er bedst til.
-
Den Grønne Kantinepris, som hylder stærke grønne måltidsløsninger.
-
Den første Årets Ret med Grønt kokkekonkurrence, der sætter fokus på plantebaseret gastronomi i verdensklasse.
-
Masterclasses, råvareture og videndelingsaktiviteter for professionelle køkkener.
Planteriget modtager midler fra Fonden for Plantebaserede Fødevarer og gennemføres som et strategisk samarbejde imellem:
Landbrug & Fødevarer, Velas og Dansk Cater, samt en lang række branche-, destinations- og videnspartnere. En særlig tak til Danske Restauranter & Caféer (DRC), FOOD, Plantebaseret Videnscenter, Infuturum, Wonderful Copenhagen, Sustainable Restaurant Association (SRA), VisitDenmark, Destination Aarhus, SPORA, KOST KBH mf. Der i løbet af projektet kommer til at bidrage til udvikling, rekruttering, formidling af de store Grøntsymposiums
Sammen arbejder vi for at skabe flere grønne måltider, stærkere forbindelser mellem mark og måltid og et endnu stærkere dansk planterige.
Læs mere
Planteriget
Hvordan får vi flere planter på tallerkenen i professionelle køkkener? Det spørgsmål er udgangspunktet for Planteriget.
Årets grønne kantinemenu
Grøn Kantinepris sætter fokus på de kantiner, der lykkes med at skabe grøn gastronomi med høj faglig kvalitet. Prisen hylder de arbejdspladser og kantiner, der viser nye veje og inspirerer resten af branchen.
02.02.2026
Convergence 2026
Landbrug & Fødevarer var medvært for The, Plant-Based Future, en talk der blev afholdt hos SPORA i København som en del af det banebrydende internationale gastronomiske event CONVERGENCE.
Grønt masterclass
Grønt masterclass er et initiativ, hvor Landbrug & fødevarer ønsker at inspirere offentlige og private storkøkkener over hele foodservicesektoren til at arbejde med planterige fødevarer og udforske det grønne madunivers.
Årets ret med grønt
I 2026 lancerer Landbrug & Fødevarer for første gang Årets ret med grønt. En ny pris, der hylder det grønne i dansk gastronomi. Konkurrencen er finansieret af Plantefonden.