Planteriget

Interessen for planter vokser i restauranter, kantiner og storkøkkener, og mange professionelle køkkener efterspørger nye råvarer, ny inspiration og tættere kontakt til producenterne. Samtidig oplever mange producenter et behov for bedre indsigt i markedet og tættere relationer til dem, der køber og bruger råvarerne. Hver dag serveres mere end fire millioner måltider i private og offentlige køkkener. Alligevel fylder planter stadig mindre, end potentialet tilsiger. Danmark har stærke råvarer, dygtige producenter og et højt gastronomisk niveau, men udviklingen kræver, at flere aktører mødes på tværs af værdikæden. Planteriget samler derfor producenter, grossister, køkkenchefer, restauratører, indkøbere, destinationsaktører, undervisere og beslutningstagere omkring en fælles ambition om at styrke anvendelsen af planterige råvarer i foodservice.

På tværs af aktiviteterne i Planteriget mødes producenter, grossister, køkkener og andre fagfolk for at udveksle erfaringer, skabe nye relationer og diskutere fremtidens muligheder. Målet er at styrke forbindelsen mellem produktion og foodservice og skabe bedre forudsætninger for, at flere danske planter finder vej til professionelle køkkener. Planteriget skal bidrage til nye samarbejder, større forståelse for hinandens virkelighed og et stærkere grundlag for udvikling af planterige måltider.

Planteriget består af en række aktiviteter, der på hver deres måde skal samle branchen og skabe opmærksomhed om planterige råvarer og måltider. Til summits og stormøder mødes kokke, producenter, grossister, indkøbere, kommunikatører, destinationsaktører og beslutningstagere. Programmerne udvikles sammen med projektets samarbejdspartnere og kombinerer internationale perspektiver med danske erfaringer. Deltagerne møder nogle af branchens stærkeste profiler og får adgang til ny viden og relationer samt hører om konkrete eksempler fra praksis.

Målet er at skabe faglig fornyelse, styrke samarbejdet i værdikæden og gøre planter til en naturlig del af samtalen om fremtidens gastronomi.