Vi har sat os for at blive klogere på smagen af gris. Og der er nok at gå i gang med, for det viser sig, at gris rummer over 600 smagsnuancer – heriblandt noter af rose, ristede nødder og et frugtigt touch.
I processen er vi gået sammen med sensoriker og supersmager Lisbeth Ankersen, som har smagt sig gennem forskellige udskæringer, tilberedningsformer og råvarekombinationer med gris.
Indtil videre er resultaterne et smagshjul og en oversigt over, hvilke råvarekomponenter, der får det bedste frem i grisekødet. Alt sammen værktøjer, som hjælper dig med at sætte ord på smagen af gris og løfte kategorien overfor dine kunder og gæster.
Vi arbejder videre med at blive klogere på smagen af gris – og serverer løbende resultaterne for dig her på siden.
God fornøjelse!
