4 ud af 5 danskere synes de spiser for lidt frugt og grønt

Samtidig viser en ny forbrugeranalyse udarbejdet af Landbrug & Fødevarer, med data fra Voxmeter, et grønt paradoks: Halvdelen af danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men færre gør det end for bare to år siden. 

Danskerne mangler altså ikke nødvendigvis motivation eller viden om, at grøntsager er en vigtig del af en sund kost. Analysen peger derimod på, at udfordringen er at få ambitionerne omsat til handling i en travl hverdag. Vaner, manglende inspiration, pris og oplevelsen af, at grøntsager er besværlige eller hurtigt bliver kedelige, er blandt de barrierer, der spænder ben. 

- Vi har ikke et motivationsproblem. Vi har en hverdagsudfordring. Danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men hvis de opleves som tidskrævende, besværlige, eller svære at få ind i måltiderne, bliver de fravalgt. Derfor skal vi ikke bare fortælle folk, at de bør spise flere grøntsager. Vi skal gøre det lettere at vælge grøntsagerne til, i, siger Line Munk Damsgaard, afdelingsleder for Ernæring & Forbrugeranalyse i Landbrug & Fødevarer. 

Analysen der offentliggøres i forbindelse med Den Nationale Grøntuge viser, at andelen af danskere, der spiser grøntsager hver dag, er faldet fra 55 procent i 2024 til 51 procent i 2026. Samtidig svarer 51 procent, at de gerne vil spise flere grøntsager, end de gør i dag. Og det er især de danskere, der ikke spiser grøntsager dagligt, der gerne vil spise mere. 

Dermed står Danmark med et grønt paradoks: Viljen er der, men hverdagen kommer i vejen. 

Grøntsager skal vinde i hverdagen 

Den nye grøntsags-analyse viser, at det vigtigste for danskerne, når de køber grøntsager er smag, friskhed, kvalitet og sundhed. Pris / værdi for pengene ligger på en 5. og 6. plads, mens dansk produceret prioriteres af knap en tredjedel af danskerne. 

Det betyder, at opgaven er større end at producere flere grøntsager. De skal også være attraktive at vælge. 

- Det er et problem, at færre danskere spiser grøntsager hver dag, selv om de fleste gerne vil. Det viser, at gode intentioner ikke er nok. Hvis vi vil vende udviklingen, skal grøntsager være det nemme og oplagte valg. De skal smage godt, være inspirerende, have en pris, der giver mening, og være lette at få ind i en travl hverdag. Skal det lykkes har hele fødevarekæden et ansvar – fra producenter og detailhandel til kantiner, offentlige køkkener og restauranter, siger Line Munk Damsgaard. 

Et stort potentiale uden for aftensmaden 

Analysen viser også, at grøntsager primært spises til aftensmaden, mens de fylder langt mindre i dagens øvrige måltider. Det peger på et stort uudnyttet potentiale. 

- Danskerne vil gerne spise mere grønt, men grøntsager fylder næsten kun ved dagens sidste måltid. Der er altså et stort potentiale i at tænke grøntsager ind i frokosten og også gerne mellemmåltiderne, siger Line Munk Damsgaard. 

Den Nationale Grøntuge skal inspirere 

Landbrug & Fødevarer håber, at Den Nationale Grøntuge kan være med til at flytte fokus fra gode intentioner til konkrete løsninger. 

Hele 50 aktører deltager i år i den Nationale Grøntuge. Hver især benytter de ugen til at inspirere danskerne til at få flere grøntsager ind i hverdagen. Ikke med løftede pegefingre, men med gode idéer, nye smagsoplevelser og konkrete løsninger, der gør det lettere at vælge grønt, siger Line Munk Damsgaard.

Dyk ned i analysen her